News
12, Jun 2022 02:40 PM
News
13, Jun 2022 02:43 PM

Tarifsiz Yemek Pişirmek 1. Bölüm

Tarifsiz Yemek Pişirmek 1. Bölüm

Posted  284 Views updated 3 months ago

Tarifsiz Yemek Pişirmek 1. Bölüm

Tarifsiz Yemek Pişirmek 1. Bölüm

Tarifsiz Yemek Pişirmek 1. Bölüm
Chef At Home With Michael Smith
Tarifsiz Kural Dışı Yemek Pişirmek 1. Bölüm

Tarifsiz Yemek Pişirmek 1. Bölüm

Image

Tarifsiz Yemek Pişirmek 1. Bölüm

Bu akşam aynı anda 3 yerde olmamın gerektiği akşamlardan

 

Sanırım bu hızlı yemek demek Ama bu arabaya servis demek değil

 

Gizli bir tarifi paylaşmama izin verin Hayal gücünüzü ateşleyen malzemeleri keşfedin

 

Uyum diğer lezzetleri seçin

 

Pişirmenin en iyi yolunu bulun gizli tarifim mi tarifsiz pişirmek

 

pek çok aşçı için makarna hızlı yemektir basit bir sos yapmak ve ona uyacak bir makarna bulmak kolaydır aynı zamanda yemek arzunuzu tatmin etmenin iyi bir yoludur canım siyah zeytinle dolu koyu bir domates sosu istiyor sos olarak niye karar verirseniz ona uyacak makarnayı bulmanızla kolay olur temelde sosun makarnayı tutmasını istersiniz koyu sos kalın makarna sosu ince makarna koyu domatesli Zeytinli sostan kalın fiyonk makarna

Tarifsiz Yemek Pişirmek 1. Bölüm

Image

Tarifsiz Yemek Pişirmek 1. Bölüm

3 basit şeyler harika bir makarna sosu yapabilirsiniz temel tat için soğan ve sarımsak kıvam için domates ve sonra çeşnili her şey Otlar baharatlar ve hatta kokulu siyah zeytin markette iki temel zeytin çeşidi vardır konserve olanlar suyla paketlenip tenekede olgunlaşır bunun sonucunda hiç aroması olmaz ve Gurme türü ve ister olgunlaşmamış yeşil zeytin olsun ister olgun siyasetin bu zeytinler çok aramalıdır

 

işe bolca zeytinyağı dökerek başlayın bu çok aromalıdır gey ve hızlı yemek dediğinde aklına bir torba dolusu hamburger gelmez Aklına makarna gelir Çünkü bunu en az Haftada bir kez yaparım ve o da bunu masaya hemen getirebileceğimi bilir temel kuralımız her teneke domates için birkaç küçük ya da bir büyük soğan kullanmaktır ve tabii istediğiniz kadar da sarımsak

 

soğan ve sarımsağı uzun süre kavurmanız gerekmez güzel kokmaya başladığında pişmişlerdir

 

Birinci Adım temel tat için ikinci adım biraz kıvam domates lezzeti Aslında ben Konserve domatesi taze domatesi tercih ederim Zira bu domatesler tarladan yeşilken toplanır süpermarketinize kadar yaptığı kilometre yolculuk boyunca hayatta kalması gerekir Ancak bunlar tarladan kızgın güneşte olgunken toplanır ve işlenmek için tarlanın hemen yakınındaki fabrikaya götürür bu yüzden çok daha gerçek bir tada sahiptir Ayrıca bütün konserve domatesli parçalanmış doğranmış ya da püre haline getirilmiş konserve domatese de tercih ederim çünkü parçalanmış doğranmış ya da püre haline getirilmiş domatesin önce konserve kutusunun dışında sonra da içinde pişirilmesi gerekir gerçekten olgunlaşmış bir tat için en doğrusu için budur

Tarifsiz Yemek Pişirmek 1. Bölüm

Image

Tarifsiz Yemek Pişirmek 1. Bölüm

yaptığım domates soslarının %99'una böyle başlarım zeytinyağı soğan sarımsak ve domates sonra başka bir şeyle bitiririm Çünkü domates sosumuza şimdi bir şahsiyet katarsınız ona bir ot koyabilirsiniz Örneğin Reyhan kekik ya da biberiye ya da hatta Adaçayı ya da et de koyabilirsiniz ya da aslında Canınız ne çekiyorsa Örneğin lezzetli siyah zeytin

 

yeşil zeytinin tadını da severim bugün buzdolabında Hem siyah hem de yeşil zeytin var ama bu sos yeşil zeytinle de siyah zeytinleri olur bu şekilde biraz zıt lezzetler elde edeceğim ve aynı zamanda daha güzel görünecek Yıllar Boyunca pek çok makarna sosu yaptım genç bir aşçı iken lezzet arayışı içinde tencereye her şeyi koyduğumu hatırlıyorum 20 saatten sonra bütün lezzetini Nereye gittiğini merak ederdim sonra Şef olduğumda en lezzetli soslarımın en basitleri olduğunu fark ettim Bu bir ev aşçısı olarak kesin olarak aldığım derstir ve basit soslar Aynı zamanda hızlı hazırlanır zeytin tadının sosun içinde gerçekten baskın olmasını istiyorum ama yine de buna çeşnili tatlılar katabilirsiniz domates sosunun içinde ot tadını gerçekten severim biberiye Reyhan kekik dağ kekiği Bunların hepsi sosun içinde harika lezzetlerdir Ama hepsi baskın tatlıdır ve bugünkü soslar zeytin tadının ön planda olmasını istiyorum Bunun için Etkisiz bir ot tadı istiyorum Defne yaprağı

 

bu tatlar hızlıca oturacak bu saatlerce kaynaması gereken bir sos değil aslında ısındığı anda olan bir söz ve programın önündeyim bir tatlı için daha çok vakit var

 

Şuna bak

 

yoğun bir gün geçiriyorum ve daha bitmedi Bu Akşam menüde hızlı bir yemek var ama dışarıdan almaktan ya da sipariş etmekten söz etmiyoruz evde pişirilmiş sağlıklı hızlı yemekten söz ediyoruz domates ve zeytin soslu makarna

 

sadece 3 basit adımla hızlı ve lezzetli bir sos yapabilirsiniz Birinci Adım surat edilmiş soğan sarımsak ve Zeytinyağı ile temel tat ikinci adım lezzetli konserve domates ve 3 adım çeşniler kokulu Defne yaprağı ve birkaç avuç dolusu siyah ve yeşil zeytin

 

bu sos o kadar hızlı oldu ki bana birkaç dakika Yani bir ikram yapmak için

 

Annem küçük kek kraliçesiydi kaşla göz arasında lezzetli [ __ ] Yapardı ama birkaç Kural izlerdi küçük kekler kahvaltı içindi ve içinde her zaman çay üzümü olurdu

 

Ben mutfakta kendimi ondan çok daha özgür hissediyorum Bence küçük kekler gayet iyi bir akşam yemeği ikramı olabilir ve hamurdan Aklıma ne gelirse kullanmaya çalıştım örneğin; bir ölçü süt kullanmak zorunda değilsiniz her zaman 2 olgun muz kullanabilirsiniz bu muzlar çok lezzet verir ama ben kuru malzemelerle başlayacağım iki ölçü un küçük kek hamurunda onun ekmek hamuru gibi güçlü ve yoğrulmuş olmaması gerekir Zira bu daha çok dolgudur Bu yüzden iki ölçüye kadar onun yerine başka bir şey kullanabilirsiniz Ben sıklıkla yarım ölçü kepek kullanırım Bu size çok faydalıdır aynı zamanda çok daha lezzetlidir kepek onu beyazlaştırmak beyaz un elde etmek için bütün buğday tanesinden ayrılan maddedir bakalım Tam bir ölçü un yarım ölçü köpek ve iki ölçüye tamamlamak için yarım ölçü daha un 2 ölçülük miktarı tutturduğunu sürece hamur işi görür bir çorba kaşığı kabartma tozu birazcık tuz çeyrek tatlı kaşığı yaptığım şeylerin %99'unda deniz tuzu kullanırım ama ekmek ve kek türü şeylerde değil bunlar da kaba deniz tuzu kullanırsanız pişirdiğiniz her şeyde tuz taneleri olur tadını alırsınız ince tuz kullanmak daha iyidir Çünkü bu o kadar incedir ki kolayca karışır çeyrek tatlı kaşığı kek hamuruna lezzetlendirmek için yeter de artar bile aslında bu iki tutam belki de 3 şimdi katta 4 serpme çok fazla bakalım şu muzlarla başlayacağım Bu kesinlikle yaş bir malzeme olgun muzun diğer iyi bir yanı kolayca ezilip karışmasın Pekala işte bir ölçüsü tüm iki olgun muzun iki yumurta tam bir ölçüyü kahverengi şekerim ıslak kahverengi şeker

 

ve 1 Haziran hamura daha fazla sıvı verir Aslında erimiş tereyağı ve erimiş margarin de hamuru sulandırır Peki hangisini ne zaman kullanacağımızı nasıl bileceğiz

 

katı yağlarla sıvı yağlar arasında tercih yapmanın iki temel yolu vardır lezzet ve besin değeri ilk tercihiniz lezzetse tereyağının eski moda tadını atlayamazsınız ya da zeytinyağının aromalı lezzetini ama bazen zeytinyağının lezzeti fazla keskindir ve pek çoğumuz için tereyağının zenginliği özel durumlarda ikram edilecek bir şeydir besin değeri birinci tercihiniz ise sıvı Yağlar en iyisidir Çünkü katı yağlar Gibi Koyu değildir ve sisteminizde daha kolay dolaşır katı yağlar ve margarinler oda sıcaklığında katı haldedir sıvı yağlarsa sıvı halde Onun için günlük Yemek pişirirken en iyi seçimler Mısır Ayçiçeği ve kan olayılarıdır zeytinyağı da iyi bir seçimdir ama nispeten pahalı olduğu ve Keskin bir lezzete sahip olduğu için Herkese göre değildir

 

ve son olarak ve en önemli yaş malzeme bol miktarda vanilya Aslında bu kurum malzemeler de biraz baharatla iyi giderdi

 

biraz Hint cevizi bunu da yaptığım şeylerde bunu çok kullanırım Özellikle de muzla

 

yumuşak kekler istiyorum bunun için Kuru ve yaş malzemeleri ayrı ayrı karıştırıyorum bir araya geldiklerinde hızlıca karışıp yumuşak bir kek hamuru oluşturacaklar

 

190 derece pişirmek için en iyi ısıtır bu ısıyı hamurun ortasına ulaşıp hamuru pişirmek için yeterlidir çok fazla ısı hamurun içine pişirirken dışını yakar

 

kekler pişerken Onlara biraz renk katmanın işte bir yolu biraz ahududu reçeli ve biraz tereyağı aromalı yağ yapacağım Bu sos en iyi ya oda sıcaklığında iken olur yumuşar yani ona her türlü lezzeti katabilirim bugün elimde ahududu reçeli var ama her türlü reçel jöle Hatta marmelatla yapılabilir reçeli ve tereyağını keke doğrudan katabilirsiniz Ama bu sos keki haftanın ikramına dönüştürüyor

 

İşte bu kadar

 

bunu dışarıda bırakacağım Böylece kekler olduğunda hala yumuşak kalır

 

ama bu özel bir şey yapamayacağım anlamına gelmez

 

bugün Canım zeytin çekti sonrasında soğan sarımsak konserve domates Defne yaprağı ve Hem siyah hem de yeşil zeytinli kaynayan bir tencere makarna sosumuz oldu öyle çabuk bir araya geldiler ki hızlıca kek yapmak için vaktim oldu bu kekleri muz sağlıklı kepek ve çarçabuk yaptığım ahududulu yağla tamamladım ve bu kekler yağla buluşmaya hazır olmalı yanında çalıştığım ilk şefe ne kadar pişecek diye sorduğumda tek bir cevabı olurdu Her zaman piştiğinde derdi ben de bunun yerine hızlıca piştiğini nasıl anlayacağım şef diye sormayı öğrendim kekler zamanı söyleyemez ve mutfağınız tarif yazarının mutfağından her zaman farklı olacaktır Bu yüzden anahtarınız sezgiyle bakmaktır tarifin içinde olabilir ama bir aşçı olarak her zaman önünüzdedir bazen Tek ihtiyacınız bir kürdandır

 

gördünüz mü bu kek hamuru kürdanına yapışmak yerine kendi kendini tutmalı Bunlar daha Olmamış gözün bunlarda olacak

 

ama şimdi sebzelerle ilgilenme vakti masaya taşımanın en hızlı ve kolay yolu bir salata kasesini doldurmaktır

 

işte size salataya sarımsak koymadan sarımsak lezzeti vermenin bir yolu

Tarifsiz Yemek Pişirmek 1. Bölüm

Image

Tarifsiz Yemek Pişirmek 1. Bölüm

salata şimdiden sarımsak kokuyor ve daha yapmadım bile Bugünlerde süpermarketten alabildiğimiz karışık yeşilliklere bayılıyor Hatta roka rokaya bayılırım süpermarkette ne zaman roka görsem alıp eve getiriyorum içinde acımtırak gevrek bir tada sahip güzel bir lezzet karışımı diye buna denir Salatada kırmızı soğan kullanmayı da seviyorum çünkü onu pişirmeniz gerekmez Beyaz soğan kadar da acı değildir

 

Şimdi sıra Reyhanlı sosta taze reyhan parmesan peyniri zeytinyağı ve çam fıstığı Reyhanlı sosun 4 klasik lezzeti Aslında bunların hepsinin mutfak robotunda püre haline getirip aleti kirletmem ve sonra onu temizlemek zorunda kalmam gerekmiyor hepsini salataya koymamın bir başka yolu daha var Bunları Doğruca salataya atabilirim işte mükemmel bir hızlı salata Reyhan böyle bir şey için mükemmel bir aday Reyhan'ın çok güçlü bir kokusu yoktur Bu yüzden böyle bir Salatada yeterli olmaz ama lezzetli yapraklardır Şimdi sıra peynirde bu çok kolay ben grano parmesan peynirini dünyanın en iyi parmesan peynirini kullanıyorum sert bir peynirdir Bu yüzden rendelemek kolaydır Bence bir salataya her türlü sert peyniri iyi gider İşte bu kadar Pekala Reyhan peynir sırada zeytinyağı ve tabii çam fıstığı var

 

Aslında gevrek tadı için bir şey daha var salatalar söz konusu olduğunda Kural yoktur belirli bir lezzet grubundan hoşlanıyorsanız hepsini karıştırın ve ne olacağını görün Salatada şu anda İtalyan teması olduğuna göre sanırım kendi yaptığım kıtırlardan koyacağım köpek ekmek yapmanın pek çok yolu vardır

 

salataya konmaya hazır bekleyen ekmeklerdir ekmeğin türü nasıl kesileceği çeşnilendirileceği ve gevrek hale getirileceği size kalmış

 

istediğiniz ekmekle başlayın Sonra nasıl görünmesi istediğinize karar verin düzgünce büyük küpler ya da küçük küpler halinde kesebilir ya da kaba şekilde parçalayabilirsiniz karamelize bir tat vermek için fırınınızı 190 derecelik kızartma ısısına getirin fırına öylece atabilirsiniz ama biraz lezzet katmak için önce biraz yağlayabilirsiniz herhangi bir yağla zeytinyağı mısır ya da kanala yağıyla ya da daha eski bir tat isterseniz erimiş tereyağı ile Hatta ekmeği kendi tercihiniz olan bir baharat ot ya da sadece tuz ya da karabiberli çeşnilendirebilirsiniz fırına girdiğinde gözünüzü onlardan ayırmayın Kızıl kahverengi bir renge döndüğünde ev yapımı gevrek garnitürünüz hazırdır

 

Şimdi sıra hızlıca hazırlanan salata sosumuzda bunun için Tek ihtiyacınız bir kaşık Hardal biraz sirke ve bundan biraz fazlaca zeytinyağı bir tutam tuz biraz karabiberden de zarar gelmez

 

yapımı salata sosu kullanılmaya hazır ama bunu henüz salataya yemek tam hazır oluncaya kadar bekleyeceğim Böylece yeşillikler Solmaz bakalım kekler hazır mı

 

hiçbir şey yapışmıyor yemek hızla şekilleniyor bunu ahududulu yağla tatmak için sabırsızlanıyorum bu durumda bu makarnayı pişirip makarna sosunu tatmak için de

 

bu yemek pişirmek için fazla zamanım olmayan akşamlardan biri ama bazı özel lezzetleri bir araya getirmek için zamanımı aldı hamurundan kepek karıştırdığım muzlu kekler Bunlar üzerinde ahududulu yağ eritildiğinde çok güzel olacaklar bu portakal suyu da üzerine gazoz eklediğimde güzel olacak bu da ara sıra sofraya koymaktan hoşlanacağım hızlı bir ikram portakallı gazoz geyvin gazoz sandığı şey bu ve sebzeleri sofraya taşımanın en hızlı ve kolay yolu onları salataya dönüştürmek bu akşam Reyhan salatası yaptım Reyhan sosunda bulunan bütün malzemeler burada ama Reyhan sosu yapmayarak zaman kazandım Bunun yerine Reyhan yaprakları çam fıstığı parmesan peynirini aldım Hepsini karışık otlarla roka ile karıştırdım rokanın acımtırak tadını seviyor ve Normalde Reyhan sosuna giren zeytinyağı Burada ev yapımı sosun içinde burada biraz Hardal da var Ve tabii biraz da sirke

 

küpe koymayı severim Böylece yeşillikler Solmaz ve gevreklikleri kaybolmaz bu Salatada ev yapımı kıtırlarda var Salatada çok fazla çıtır malzeme var yoğun bir hafta içi akşamı için fena değil tüm bunlar benim hızlı yemek yorumum makarna sosu burada basit 3 adım var temelt soğan sarımsak zeytinyağı sote edildi kıvam için domates ve lezzet için siyah ve yeşil zeytinlerin bu sudan farklı olarak hafif tuzlu bir tadı var Zira makarnanın iyice yumuşaması için su çok tuzlu Görünüşe göre burada her şeyi karıştırmak için yeterince yer var Burada bir sürü lezzet var işte bu kadar ve kalın fiyonk makarna koyu kıvamlı sos için mükemmel bir seçim

 

bunun gibi bir makarna yemeği Acelem olduğunda her zaman ilk Tercihimdir

 

Bu harika Salamura zeytin ve tatlı domatesler çok güzel bir sosu olmuş kesinlikle bir gün yine yapacağım ve Görünüşe göre bütün yemekler vejetaryenlere göre Siz de ailenize hızlıca lezzetli sağlıklı lezzetlere bir araya getirebilirsiniz Çünkü İyi Yemekler sadece basit malzemelerle basitçe hazırlanır saat sizin tarafınızda olmasa bile

 

bu kekler için ahududulu Ya beğendin mi çok güzel Bilmiyorum canım Zeytin çekiyordu zeytinleri domates sosuna koymam gerekti kocaman bir kaşık ister misin çıtır çıtır değil mi ahududun nasıl oraya gittin oraya ben koydum Peki kekin içinde ne olduğunu söyle bakalım özel bir şey var tadını aldın mı Muz mu dedin bu çocuk aşçı olacak


infoclear

Your reaction?

0
LOL
0
LOVED
0
PURE
0
AW
0
FUNNY
0
BAD!
0
EEW
0
OMG!
0
ANGRY
0 Comments

infoclear